Для снижения затрат на персонал в небольших барах, кафе и ресторанах обязанности бармена и официанта возлагаются на одного сотрудника. В этой статье мы разберемся, какие обязанности возлагаются на этого человека, и как обучится профессии официанта-бармена.
- Официант-бармен обслуживает клиентов всех возрастов, консультирует и объясняет, как выбрать нужные блюда и подходящие им напитки, подает их посетителям, обслуживает столики в зале или у барной стойки.
- Он умеет составить меню, по-разному сервировать столы, украсить их букетами цветов.
- Подбирает блюда, столовые приборы, подает блюда, выбирает и подает напитки, готовит и подает коктейли.
- Принимает индивидуальные заказы, организует различные вечеринки и обслуживает посетителей во время них.
- Готовит простые блюда и напитки.
- Принимает продукты и правильно их хранит, подсчитывает количество посуды, инструментов, посуды, составляет продуктовый учет.
- Ведет различные материальные ценности и первичные документы бухгалтерского учета.
- Официант-бармен работает в частных и общественных заведениях общественного питания (рестораны, кафе, бары, в отелях, столовых и др.).
- Работает с различными технологическими устройствами для приготовления пищи и торговым оборудованием.
- Ему необходимо обладать определенными психологическими и физическими качествами в связи с интенсивным и постоянным общением с клиентами всех возрастов.
- Рабочий день часто ненормированный, приходится работать посменно, в ночное время, в праздники.
Особенности обучения
Если официантов обучают преимущественно на месте, и берут на работу даже студентов без опыта, то овладеть искусством бармена таким образом вряд ли получится. Обучение на бармена в Москве проводится в специальных школах, это самый быстрый и эффективный способ получения знаний и практических навыков этой профессии.
Знакомство с барной сферой очень важно, чтобы новичок, который будет иметь дело с индустрией, как можно больше познакомился с профессиональными инструментами и различными видами алкогольных напитков. Благодаря знаниям, которые он приобретет, теоретическим и практическим, он наполнится уверенностью, создавая основу для своей профессиональной карьеры.
Записавшись в школу на прохождение курса, вы начнете обучение с изучения характеристик, которые отличают хорошего и ответственного бармена. Вы изучите все виды безалкогольных и спиртных напитков, что является основой профессии. Вы познакомитесь со всей профессиональной посудой, инструментами и стеклянной посудой, а также с тем, какой напиток или коктейль готовится в каждой из них. Наконец, вы будете практиковать все техники приготовления коктейлей, создавая более 25 классических рецептов, выбирая правильный гарнир, и делая упор на скорость в приготовлении и подаче.