В большинстве заведений общепита в качестве посуды используется пластик. Он удобный, прочный и легко моется. Но есть заведения, где даже посуда необычная. Например, будет интересно туда, где посуда для ресторанов из дерева. И хотя специалисты спорят о целесообразности такого решения, для клиентов оно очень привлекательное. Главное соблюдать гигиенические требования и правильно ухаживать за такой посудой.
Возможность использования деревянной посуды
Деревянная посуда часто используется на пищевом производстве, как идеальный инструмент в разных процессах. Предприятия общепита и рестораны ее выбирают нечасто, разве только когда само заведение тематическое.
В последнее время тенденции меняются, и деревянная посуда становится трендом в стиле оформления ресторанов. Возвращение такой моды связано с желанием повысить защиту клиентов выбирая экологически чистые материалы.
Среди достоинств изделий так же можно выделить:
- Высокую прочность и экологичность.
- Оригинальность и внешнюю привлекательность.
- Разнообразие предлагаемых видов дизайна.
Конечно, есть у такой посуды и свои недостатки. Прежде всего, дерево отлично впитывает запахи и это перебивает основной вкус блюда. Если ложка или миска повреждена, то клиент может получить травму.
Кроме того согласно требованиям СЭС все организации общественного питания должны проводить обработку посуды дезинфицирующими средствами. С деревом это в принципе невозможно сделать.
Выбирая такую посуду нужно понимать, что ее использование несет определенный риск. И поэтому при покупке нужно обращать внимание на следующие аспекты:
- Наличие сертификатов качества, подтверждающих безопасность изделий.
- Отсутствие дефектов, включая сколы и трещины.
- Качество защитного покрытия.
При эксплуатации нужно тщательно проверять каждый предмет и своевременно заменять изделие, если есть хотя бы небольшие недостатки. Чистку нужно проводить очень тщательно учитывая прописанные санитарные нормы.
И конечно нужно помнить, что никакая экологичность не обеспечит безопасность клиентов, если изделие дефектное. Так что не стоит жалеть денег на новые столовые приборы из дерева, если стиль заведения требует их присутствия на столах.